Questa zuppa di rape rosse, patate e cavolo rosso, è la versione di Anne-Catherine Bley del “Bortsch”. Il Bortsch conosce tante varianti quanti e sono i nomi con cui si è diffuso nel mondo in seguito all’emigrazione dai Paesi dell’Est: Ucraina, Polonia, Russia, Slovacchia, Lituania, e così troviamo “ borscht, bortsch, borstch, borsh, borshch, barszcz, borsc, bors, borss, barsciai, barszcz, borshch”… Nella stessa Ucraina, a seconda delle zone, le varianti del Bortsch sono tante. Quasi sempre nella zuppa di rape rosse è presente la carne, di manzo o di maiale o entrambe, ma alcuni preparano il Bortsch completamente vegetale, per una questione salutare. Che c’è di meglio allora per la raccolta settimanale del Weekend Herb Blogging?
Preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Quantità per 4 persone
Ingredienti
carote – 2
patate – 2
rape rosse – 2
cavolo rosso – 1/2
cipolla – 1
polpa di pomodoro (o 2 pomodori) – 200 gr
olio extravergine di oliva – 1 cucchiaio
aceto di vino – 1 bicchiere
crème fraîche densa (panna acida) – a piacere
sale e pepe – a piacere
Preparazione
Lavare e tagliare a pezzi le rape rosse (ho usato quelle sottovuoto). Pelare, lavare e tagliare a pezzi le carote, le patate, la cipolla. Lavare e tagliare il cavolo rosso. In un tegame scaldare l’olio e fare imbiondire la cipolla a fuoco dolce. Unire le verdure e coprirle appena con l’acqua. Aggiungere il sale e il pepe, coprire il tegame e cuocere per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto. Quando le verdure sono ben cotte, frullare grossolanamente poi unire l’aceto. Versare la crème fraîche direttamente nei piatti.