Una gustosa variante alle classiche crocchette di sole patate, con l’utilizzo di un legume buono e dal gusto delicato…

INGREDIENTI
40 gr di piselli sgusciati;
250 gr di patate;
farina quanto basta;
30 gr di parmigiano grattugiato;
1 uovo;
1 tuorlo;
70 gr di pangrattato;
un ciuffo di prezzemolo, meglio se coltivato in casa
2 cipollotti;
sale
pepe
olio extra vergine d’oliva

PREPARAZIONE
Lessare separatamente i piselli e le patate;
Scolare tutto e passare i piselli sotto un getto di acqua fredda;
Nel frattempo sbucciare le patate e passarle al mixer per ridurle a purea, insieme anche ai 2/3 dei piselli;
Nel composto aggiungere il parmigiano grattugiato, il tuorlo, i cipollotti e il prezzemolo tritato finemente;
Aggiungere infine anche la farina, per rendere il composto molto sodo;
Salare e pepare a piacere;
Formare quindi delle crocchette, poi passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato;
Posizionare la crocchetta in una placca da forno foderata con la carta e al termine degli ingredienti posizionare tutte le crocchette in forno preriscaldato a 190 gradi fino a quando la superficie delle crocchette non sarà dorata;
Servire immediatamente.