Isola delle Donne

Qualche giorno fa, il mio amico Gino mi ha regalato queste fantastiche rape rosse appena colte dal suo orto, una parte delle rape le abbiamo cotte al vapore e gustate con olio e sale. Su suo consiglio abbiamo consumato anche le foglie, lessate e poi condite con olio e sale come si fa per le bietole, sono buonissime e molto saporite. Con il resto ho preparato la zuppa ispirandomi a questa ricetta … [Read more...]

Questa zuppa di rape rosse, patate e cavolo rosso, è la versione di Anne-Catherine Bley del "Bortsch". Il Bortsch conosce tante varianti quanti e sono i nomi con cui si è diffuso nel mondo in seguito all’emigrazione dai Paesi dell’Est: Ucraina, Polonia, Russia, Slovacchia, Lituania, e così troviamo “ borscht, bortsch, borstch, borsh, borshch, barszcz, borsc, bors, borss, barsciai, barszcz, … [Read more...]

Da qualche tempo mi sono appassionata alla cucina indiana, in realtà però, questo piatto ha origini incerte ed è stato oggetto di dibattito qualche anno fa. E’ un piatto diventato molto popolare in Gran Bretagna, sembra, rivisitato per i palati occidentali, da Ali Ahmed Aslam, alcuni decenni fa, in una cucina di Glasgow, il quale preparò un sugo con spezie, unito a salsa di pomodoro, dopo che un … [Read more...]

Il farro è una pianta erbacea, il suo nome scientifico è Triticum Dicoccum, appartiene alla famiglia delle graminacee e lo si può trovare in commercio in due tipologie: il primo, quello decorticato, è quello integrale ed ha bisogno di qualche ora in ammollo prima di essere sottoposto ad una lunga cottura. Il secondo è quello perlato dove il farro viene quasi completamente privato del rivestimento … [Read more...]

L'ultimissimo giorno del nostro viaggio virtuale attraverso l'Europa dell'Abbecedario Culinario, siamo in Belgio con uno stufato di manzo alla birra, ovviamente belga. Come da tradizione, in Belgio la bevanda più amata dai locali non poteva non essere la birra, i cui utilizzi sono innumerevoli. La Birra Trappista, prodotta nei monasteri, in particolare è una delle più conosciute, apprezzata come … [Read more...]

Quando ho rivisto Sheeja quest’anno, le ho subito mostrato la ricetta indiana che ho preparato qualche giorno fa per Novel Food. Sheeja è appunto di nazionalità indiana, è di Kerala nel Cochin, sud dell’India. Lavora nel nostro paese da parecchi anni ed è molto brava a cucinare. La famiglia presso cui lavora viene spesso deliziata dalle specialità del suo paese, ma in questo caso cerca di … [Read more...]