Isola delle Donne

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Come Preparare Torta di Mele e Lampone

Aggiornato il Marzo 11, 2020

Non mi succede spesso, ma quando mi viene l’illuminazione culinaria sono la persona più felice del mondo (in fondo basta poco per vedermi sorridere). Così è successo anche per questa strana creatura: una torta di mele e lamponi (leggerissima, non c’è neanche il burro!) impreziosita da un goloso strato di briciole di mandorla e zucchero di canna. Che poi, a me sembra un’idea geniale ma chissà quanti nel mondo avranno già realizzato qualcosa del genere… va beh, lasciatemi l’illusione di essere stata creativa! 😉
In ogni caso, secondo me vale la pena di provare a farla… voi cosa ne dite?

Ingredienti per la torta:
3 mele rosse della Val Venosta (dolcissime!!!)
1 cestino di lamponi
180 g di zucchero
150 g di farina 00 (Molino Spadoni)
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
un po’ di latte (per ammorbidire l’impasto)

Ingredienti per il crumble:
50 g di farina
50 g di burro
50 g di mandorle pelate
100 g di zucchero di canna
qualche lampone per decorare, meglio se coltivati in orto

Per la base, ovvero la torta di mele e lamponi, ho mescolato lo zucchero con l’uovo e poi ho aggiunto la farina, il lievito e circa mezzo bicchiere di latte (deve venire un impasto molto morbido, semi-liquido). Per ultima cosa, ho aggiunto le mele tagliate a pezzettini e i lamponi.

Ho versato nella teglia imburrata e poi ho ricoperto con il crumble, che ho preparato amalgamando la farina, il burro fuso, lo zucchero e le mandorle tritate (viene un composto fatto di tante briciole). Ho aggiunto qualche lampone per decorare e ho infornato a 180 gradi  per 40 minuti circa.

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