Il salmone è un tipo di pesce che ben si presta a essere cucinato nei primi, per via di quel suo sapore delicato che può gradire anche chi non ama particolarmente il pesce, soprattutto i bambini.
Una pasta al salmone in veste un po’ insolita grazie all’abbinamento con il radicchio bianco, che ne dite? Iniziamo a cucinare!
Ingredienti per 4 persone
300gr di mezze penne rigate
100gr di salmone affumicato
2-3 foglie di radicchio milanese (regolarsi a seconda della dimensioni)
1 bustina di zafferano
1 piccola cipolla
olio
sale
peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella con un po’ò di olio, poi aggiungiamo il salmone tagliato a listarelle e, una volta dorato, aggiungiamo il radicchio pulito e tagliato a striscioline.
Lasciamo insaporire il tutto cuocendo a fuoco moderato per circa 5 minuti, regoliamo di sale e aggiungiamo lo zafferano diluito in due cucchiai di acqua calda.
Se lo vogliamo possiamo aggiungere una punta di peperoncino per rendere il piatto leggermente piccante.
Nel frattempo cuociamo a parte la pasta e, una volta scolata, aggiungiamola alla padella col condimento e mescoliamo bene. Impiattiamo e.. Gustiamo.
Si tratta di un primo vivace e colorato, allegro, particolare per via dell’insolita associazione del salmone (generalmente associato alle zucchine) al radicchio bianco. Un pesce che si presta a vari camouflage qualora avessimo il piacere di desinare con ospiti un po’… Schizzinosi.