Se avete voglia di provare un piatto davvero gustoso che racchiuda in se la carne e la pasta, ecco quello che fa per voi, la pasta in crosta. Ovviamente qui parliamo di sedanini rigati, ma potrete usare anche i rigatoni o le penne o anche i tortellini.
Difficoltà – Difficile
Preparazione – 1 ora
Cottura – 2 ore e mezza
Ingredienti per 12 persone
800 g di macinato misto (manzo e maiale)
4 salsicce fresche
2 tubetti di concentrato di pomodoro
800 g di sedanini rigati
1 bicchiere e mezzo di vino bianco
1 cipolla
2 coste di sedano
1 carota grande
250 g di pizzottella
200 g di parmigiano grattugiato
4 confezioni di pasta sfoglia salata
2 uova
Preparazione
Mettere in una casseruola ampia un trito di cipolla, sedano e carota e lasciar soffriggere con abbondante olio d’oliva e, se volete, anche una noce di burro.
Lasciar quindi imbiondire la cipolla senza che bruci.
Aggiungere il macinato e le salsicce sbriciolate e far rosolare per bene.
Unire quindi il vino ed alzare la fiamma, così da poterlo far evaporare.
Intanto sciogliete in una tazza di acqua tiepida il concentrato di pomodoro, un tubetto per tazza, così che non fuoriesca, ed aggiungerlo poi alla carne che avrete rosolato.
Salate ed abbassate la fiamma, così da far cuocere a fuoco basso e lentamente per circa 2 ore e mezzo. Se doveste vedere che si sta asciugando troppo, aggiungete acqua tiepida ed aggiustate di sale.
Quando il ragù sarà cotto, cuocete i sedanini, scolateli e conditeli in una zuppiera ampia, facendo attenzione che vengano ben avvolti nel ragù appena fatto.
A questo punto, prendete due ruoti dal diametro di circa 24 cm e foderateli con i due dischi di pasta sfoglia, senza toglierla dal foglio di carta forno in cui è avvolta.
Riempite con la metà della pasta, cui avrete aggiunto la pizzottella tagliata a dadini ed abbondante formaggio grattato.
Ricoprite quindi con altri due fogli di pasta sfoglia, i due ruoti, spennellate con il rosso d’uovo e bucherellate la superficie e infornate a 150° per una decina di minuti, fino a quando vedrete che la superficie si è colorita.