follow Finalmente le belle giornate e la tiepida stagione ci porta frutta e verdura che adoro e che si presta a mille preparazioni golose. Iniziamo anche a farne mille con gli asparagi e i pomodori che tanto mi piacciono, a questa tavola con me c’era la mia mamma che ha apprezzato tanto questo involtino facendomi anche i complimenti, se me li fa la mamma che è cuoca, mi sento al settimo cielo visto quanto è “critica” in fatto di cucina! 😀
Bene, è quasi ora di pranzo e la cucina mi aspetta, qui ci sono due belvette, una belvona a dirla tutta, che chiedono il menù di oggi, quindi vi saluto e vi aspetto alla prossima..
https://www.techonicsltd.com/uncategorized/o2h0ip8 Ingredienti per 4 persone:
8 fettine di lonza
300 g di asparagi (quelli più sottili)
300 g di pomodori di Pachino IGP
10 foglie di basilico
Mezzo bicchiere di vino bianco secco (BUONO)
1/4 di cipolla bianca
Farina 00 q.b.
Sale fine q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
https://gsaudemarketing.com.br/qn1xot529ar Procedimento
Eliminate la parte legnosa e dura degli asparagi e sbollentate il resto in abbondante acqua.
In un mixer mettete i pomodorini lavati e asciugati, il basilico, la cipolla, sale, olio, frullate e mettete in frigorifero.
In un piano da lavoro stendete le fettine e battetele leggermente con il batticarne, mettete al centro 3-4 asparagi lasciando che le punte escano fuori dalla fettina, arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti, se occorre tagliare la parte dei gambi degli asparagi che escono dalla parte opposta (devono uscire solo le punte e non i gambi). Infarinate gli involtini facendo attenzione a non toccare le punte di asparagi, rosolate in una padella con un po’ di olio, aggiustate di sale e aggiungete il vino, fate cuocere per 10/15 minuti lasciando evaporare tutto il vino.
Servite con la salsa fredda di pomodoro Pachino.
https://splendormedicinaregenerativa.com/xa15dlv3xn Non buttate via gli scarti degli asparagi, potete usarli per fare un brodo vegetale per un risotto o altre ricette.