Oggi vediamo come preparare spaghetti al nero di seppia con bottarga e pomodori
Ingredienti per 4 persone
350 gr. di spaghetti neri
6 pomodori perini maturi ma sodi
Bottarga
Olio extra vergine d’oliva
Aglio
Preparazione
Mettere la spaghettiera con l’acqua sul fuoco, appena prende bollore, prima di salarla, immergeteci i pomodori (lavati e che avrete precedentemente inciso a croce ad un’estremità) per un minuto scarso.
Scolateli con una schiumarola e immergeteli subito in acqua ghiacciata.
Salate ora l’acqua e appena ricomincia a bollire immergetevi gli spaghetti.
Mettete sul fuoco un tegame ampio con l’olio extra vergine di oliva e l’aglio.
Private i pomodori della pelle (dopo averli sbollentati e immersi in acqua ghiacciata sarà un’operazione velocissima e agevole) tagliateli a filetti eliminando eventuali semi in eccesso.
Togliete l’aglio, aggiungete all’olio un mezzo cucchiaino di bottarga grattugiata e i pomodori a filetti.
Scolate gli spaghetti al dente e mantecateli in padella. A fuoco spento aggiungete una generosa grattugiata di bottarga e servite.