Dolcissimi biscotti al cocco che non richiedono tanto tempo di cottura e sono un ottimo esperimento da poter fare anche con i bambini;
Si tratta di una variante di questa ricetta che ho trovano online, un modo per avvicinare anche i più piccoli al fantastico mondo della cucina.
INGREDIENTI PER CIRCA 20 BISCOTTI
125 gr di cocco macinato;
150 gr di zucchero (la quantità cambia a seconda del fatto che non volete rischiare di fare biscotti troppo dolci; in questo caso consiglio di usarne 130 gr di zucchero) ;
40 gr di farina;
2 uova;
1 pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Versate tutti gli ingredienti in un recipiente;
Amalgamate bene con l’aiuto di un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo e non troppo liquido;
Formare con l’ausilio delle mani delle palline grandi circa come una noce (un’ottima variante potrebbe essere quella di fare dei biscotti piatti perché risultano più croccanti e meno morbidi all’interno, io utilizzo infatti questo metodo);
Posizionare le palline sulla carta da forno a 180 gradi per 10 minuti, nel caso doveste notare che i biscotti si stanno scurendo troppo potete anche toglierli dal forno prima;
Serviteli spolverati di zucchero o di cocco (preferibile la seconda altrimenti diventano troppo dolci)
PARERI DELLO CHEF
Per dare le diverse forme ai biscotti potrete anche usare diversi stampini in acciaio (cuore, farfalla, fiore, nuvola), attenzione però a rispettare lo spessore del biscotto altrimenti sarete costretti a curarli uno ad uno perché corrisponderanno diversi tempi di cottura, perdendo così una notevole quantità di tempo.