Ieri sera però ho deciso di ricavarmi mezz’oretta per preparare la colazione del giorno dopo e… ecco qui il risultato.
Simpatici questi muffin con il cuore di confettura, vero?! Che poi, a dirla tutta, ne ho preparati metà con le ciliegie e metà con il cioccolato e la crema di nocciole
Ingredienti per 12 muffins:
250g di farina 00
100g di zucchero
1 bustina di lievito
2 uova
50g di burro
100 ml di latte di soia
Per la farcitura, ho usato
confettura di ciliegie Fior di Frutta – Rigoni di Asiago (per 6 muffins), io l’adoro perché ha dei bei pezzettoni di ciliegie e amarene dentro e non è troppo dolce, cosa che a mio avviso permette di gustarsi il vero sapore della frutta (altrimenti sa solo di zucchero!)
crema di nocciole e scaglie di cioccolato al gianduia (per gli altri 6 muffins)
Per preparare questi allegri muffin, ho fatto la cosa più semplice e veloce del mondo (d’altronde non avevo molto tempo): ho versato nella ciotola tutti gli ingredienti, senza badare troppo alla sequenza degli ingredienti, e ho mescolato fino a ottenere una crema morbida, non troppo omogenea (qualche grumetto nei muffins ci sta benissimo!). Poi ho versato l’impasto nei pirottini riempiendoli a metà; a questo punto, al centro di ognuno ho messo un cucchiaino abbondante di confettura o di crema di nocciole più scaglie di cioccolato e ho ricoperto con altro impasto. Ho infornato a 180 gradi per trenta minuti e… voilà. Colazione pronta