https://www.higienistasvitis.com/62h7dq30uce Isola delle Donne

https://coenfeba.com/1dmkoxvl3 Isola delle Donne

Come Preparare Spezzatino con Purè

https://cellerdelaspic.com/2023/06/05/cwqubi065kd Aggiornato il Luglio 7, 2022

https://psychchoices.com/blog/2023/06/05/82khp8dxdt Lo spezzatino è piatto tipico della nostra tradizione che prevede una cottura in umido della carne.
E´ un piatto che piace anche a chi non ama molto la carne, bambini compresi perché la lunga cottura della carne la fa diventare morbidissima, si scioglie in bocca.

https://www.thehiddenthimble.com/3rifctgxsyx I pezzi di carne più adatti per lo spezzatino sono la polpa, il cappello del prete, il brione e lo scamone.
Nella ricetta di oggi vedremo come preparare un gustoso spezzatino di vitello accompagnato da un soffice purè di patate.

Ingredienti per 4 persone:

900 gr di carne di vitello tagliata a cubetti

https://www.sidalava.org/b97egioc 1 cipolla

https://www.houseoftravelwaco.com/2023/06/05/8rp6xv1bi 1 carota

https://fcmedical.co.za/m17ciubvk2 1 costa di sedano

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

https://cfpmaresme.org/3lx3fg2nl 4 cucchiai di farina

https://www.camaraalbacete.org/uazq24a9 1 bicchiere di vino bianco

250 ml di brodo di carne

https://ideasinversion.com/fdmhoqbo olio extravergine di oliva

sale

https://www.fithealthy365.com/hsqi7z80v pepe

https://www.atriainnovation.com/lhs0isdds Per il purè:

1 kg di patate vecchie

100 gr di burro

250 ml di latte

noce moscata

sale

Procedimento:

Infarinate i bocconcini di vitello e poi preparate un soffritto con olio, cipolla, carota e sedano.

Aggiungetevi la carne, il rosmarino e l’alloro e lasciate rosolare.
Sfumate con il vino bianco a fiamma alta e poi aggiungete il brodo, il sale e il pepe. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un’orettsa scarsa mescolando ogni tanto.

Se vedete che il sugo si asciuga troppo aggiungete del brodo; se, invece, è troppo liquido, togliete il coperchio e alzate la fiamma mescolando sempre.

Intanto dedicatevi al purè:
Lavate le patate e, con tutta la buccia, fatele bollire (in genere ci vogliono 40-45 minuti). Scegliete patate più o meno della stessa grandezza così il tempo di cottura sarà lo stesso per tutte.

Scolatele e sbucciatele ancora calde.

Passatele nello schiacciapatate e mettetele in una pentola la noce moscata (grattugiata o in polvere) a fiamma bassa.
Aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e, dopo aver mescolato, versate un po’ alla volta il latte bollente.
Il purè deve essere una crema omogenea senza grumi ma nemmeno troppo liquida.

Variante:

Invece del purè di patate potete cuocere le patate a tocchetti insieme allo spezzatino.
Aggiungetele una mezz’oretta prima di spegnere il fuoco altrimenti rischiano di sfaldarsi in cottura.
Potete arricchire ancora di più questo piatto aggiungendo, a fine cottura, i piselli precotti.

Altra variante molto gustosa e tipicamente autunnale è lo spezzatino servito caldo su un letto di polenta fumante

Articoli Simili

  • Come Preparare Biscotti alle Nocciole
  • Come Preparare la Ciambella Rustica
  • Fondotinta luminoso – migliore scelta, opinioni, e prezzi
  • Rossetto in polvere – migliore scelta, opinioni, e prezzi
  • Come Preparare i Frittini Croccanti al Pecorino

Filed Under: Cucina

Categorie

  • Altro
  • Casa
  • Come Scegliere Prodotti di Bellezza
  • Cucina
  • Fai da Te

Ultimi Articoli

  • Come Preparare la Zuppa di Barbabietola Rossa
  • Come Preparare Zuppa di Rape Rosse e Patate
  • Come Preparare il Chicken Tikka Masala Indiano
  • Come Preparare Zuppa di Farro e Fagioli
  • Come Preparare Stufato di Manzo alla Birra

Informazioni

  • Contatti

Copyright © 2023 · Elegance Theme by StephanieHellwig.com

Copyright © 2023 · Elegance Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in