Se stai meditando di dare un colpo al tuo peso con un regime dietetico ridotto all’osso, tira un sospiro di sollievo. Non serve scendere sotto le 800 calorie giornaliere perchè in questo caso, invece che bruciare i grassi depositati si intaccano sole le proteine dei muscoli.
Non lasciarti influenzare dalla parola “magro” se riferita ai formaggi. Di formaggi magri non ne esistono, quelli con meno calorie sono i formaggi poco stagionati detti “freschi”. Non esagerare con la frutta è pur sempre zuccherina, meglio tralasciarla a fine pasto. Usala come “rompidigiuno” all’ora del tè.
Tratta a dovere le patate. Sappi che cotte al vapore mantengono inalterate le loro calorie (85 ogni 100 g), arrosto le raddoppiano, le triplicano se fritte. Ti sconsiglio quelle cucinate al forno, con burro e panna, “alla francese”: aumentano di sei volte il loro valore energetico. Tieni presente che su 100 g di pane quello integrale ha 240 calorie, quello bianco 260, e i panini di semola 280 calorie.
A volte nelle ricette trovi la tipica frase: “aggiungete un cucchiaio di…” ma non sappiamo quanto è il valore calorico in quanto non sappiamo l’esatto peso in grammi. Sappi allora che: un cucchiaio di parmigiano equivale a 5 grammi e 19 calorie; un cucchiaio di zucchero è poco più di 10 grammi e 45 calorie; un cucchiaio di olio corrisponde a 12-13 grammi e cioè 120 calorie.