L’estate è ormai lontana, con i suoi caldi sapori ed odori. A piccoli passi, ci stiamo inoltrando nella stagione più fredda dell’anno, ma non disperare, perché anche questa stagione può riservarci delle piacevoli tentazioni, almeno in cucina. Lasciati sedurre dai sapori antichi ma sempre nuovi, assaggiando questa stravagante insalata agli agrumi.
Occorrente
Ingredienti per 4 persone:
60 gr di olive snocciolate
10 gherigli di noce
5 arance
3 cipollotti
1 lattuga
1 limone
Cannella
Pepe
Sale
Preparazione
Per iniziare pulisci i cipollotti, eliminando le foglie più esterne e prendendo solo la parte più bianca. Ora tagliali a rondelle e lasciali in ammollo in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo prendi 3 arance e pelale: non devi sbucciarle, ma gli devi semplicemente togliere la buccia col coltello, in modo da eliminare anche la membrana che avvolge la polpa. Fatta questa operazione, taglia le arance a fettine e ponile in una ciotola capiente.
Aggiungi alle arance tagliate a fettine il cuore della lattuga lavato, asciugato e poi tagliato a striscioline. Trascorsi i 10 minuti, prendi i cipollotti ed aggiungili insieme alle olive, alle arance tagliate a fettine, alla lattuga tagliata a listarelle e ai gherigli di noce, che avrai sgusciato e messo da parte in precedenza.
Prepara il condimento. In una ciotolina, emulsiona il succo filtrato delle 2 arance che ti sono rimaste e di un limone, con una presa di sale, una spolveratina di pepe e un pizzico di cannella. Battilo un po’ e versalo sull’insalata. Ora servila. Porterai a tavola sicuramente un’insalata diversa dal solito.