Il melograno è da sempre simbolo di buon auspicio di ricchezza e di fecondità. Nei mesi invernali lo possiamo guastare e qui cerco di darvi molte buone ragioni per farlo oltre alla più ovvia: è buono!
Vi propongo un piatto facile da fare, che si prepara in meno di trenta minuti e che ci consente di fare il pieno di salute oltre che di gusto. I frutti del melograno sono ricchi di vitamina C, vitamina A, vitamina E, vitamina k, vitamine del gruppo B e un’ottima dose di potassio. Il melograno è anche ricco di antiossidanti e grazie alla ricca quota di flavonoidi è un prezioso alleato nella lotta ai radicali liberi e in generale all’invecchiamento cellulare.
Tutte queste preziose sostanze racchiuse in grani color rubino, abbinati al riso – che è naturalmente privo di glutine – compongono un ottimo primo piatto vegetariano.
La melagrana e il risotto insieme l’unione di chicchi deliziosi che non può che preludere a un successo. All’opera, basta meno di mezz’ora.
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso
2 melagrane
40 g di burro
120 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pepe
Sale grosso
Preparazione
Portate a bollore circa un litro e mezzo d’acqua e salate. Abbassate la fiamma per tenere in caldo.
Tostate a secco il riso in padella a fuoco medio per due minuti. Sfumate con due mestoli di cui bollente. Procedete aggiungendo poco alla volta il liquido quando evapora e portate a cottura il risotto.
Nel frattempo sgranate una melagrana e spremete il succo dell’altro.
Quando il riso e quasi cotto aggiungete il succo del melograno lasciate assorbire quindi spegnete la fiamma. Mantecate con burro e parmigiano fuori fiamma. Regolate di pepe e aggiungete i grani di melagrana.
Servite subito.