Oggi voglio proporvi una ricetta da veri intenditori; è stato un successone quando l’ho proposta alla mia famiglia… La salsa è raffinata e delicatissima e si sposa deliziosamente con la pasta fatta in casa.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr di fettuccine secche;
30 gr di burro;
1 cipolla media lavata e tritata;
8 zucchine di medie dimensioni tagliate a bastoncini sottili;
1 confezione e mezza di panna liquida da cucina;
1 bustina di zafferano;
Parmigiano reggiano grattugiato secondo preferenze;
Sale e pepe
PREPARAZIONE:
Porre a scaldare su fiamma una pentola con coperchio che servirà per cuocere le fettuccine;
Nel frattempo in una padella fare sciogliere il burro e unire la cipolla per farla soffriggere e imbiondire;
Alzare la fiamma e aggiungere le zucchine; lasciare cuocere fino a quando non saranno morbide e leggermente rosolate. Salare e pepare (il lavoro delle zucchine è un po’ lungo, io consiglio di utilizzare un coltello molto affilato, però devo dire sono carinissime con quel cambio di colore verde chiaro e verde scuro assieme ^_^);
Successivamente bagnare con la panna e unire lo zafferano;
Proseguire la cottura mescolando spesso, fino a quando la panna si sarà ridotta della metà;
A questo punto spegnere e mettere da parte;
Appena l’acqua della pentola messa sul fuoco inizierà a bollire, salare l’acqua e buttare la pasta mescolando con cura per evitare che si attacchino;
Appena le fettuccine sono al dente, scolare il tutto e condirlo con la salsa e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
Servire subito.