Ecco un’idea sfiziosa e semplice per un budino un po’ fuori dalla norma: ai mirtilli!
Difficoltà – Media
Preparazione – 3 ore
Cottura – 20 minuti
Ingredienti per 4 – 6 Persone
80 g di farina
140 g di zucchero
50 g di burro
3 uova
400 g di mirtilli
1 limone
panna montata
Preparazione
Lavate con cura i mirtilli in acqua fredda; asciugateli e passateli nel passaverdure: quindi, ponete il passato ottenuto in frigo. Lavate il limone e con un pelapatate togliete la parte gialla della buccia, quindi spremetelo e tenete da parte il succo.
In un tegamino portate ad ebollizione mezzo litro d’acqua con la buccia di limone e il burro. In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e omogeneo; incorporatevi la farina e unite, poco alla volta, il composto di acqua e burro, dopo aver eliminato la buccia del limone.
Ponete la casseruola su fuoco dolce, portate lentamente ad ebollizione e continuate la cottura, a fuoco lentissimo per 10 minuti, mescolando continuamente per evitare che la crema si attacchi sul fondo. Togliete la crema dal fuoco, aggiungetevi il passato di mirtilli e il succo di limone; poi incorporatevi gli albumi montati a neve.
Versate il composto ancora caldo nello stampo inumidito, fatelo raffreddare completamente e tenetelo in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servirlo, capovolgete il budino sul piatto di portata e decoratelo a piacere con la panna montata.